Calidad > Cantidad

¿Por qué en el mundo moderno en el que vivimos este adagio ya no parece tener validez, especialmente en lo que respecta a la alimentación y la nutrición? Hay algunas razones que vienen a la mente al intentar responder a esta pregunta.

En primer lugar, para la mayoría de la población, la prioridad a la hora de decidir qué comer es: ¿cuánto puedo consumir y por cuánto dinero?

En segundo lugar, en medio de estilos de vida excesivamente ocupados, el atractivo y la conveniencia de la "comida rápida" y los alimentos envasados ocupa un lugar importante.

La raíz del problema con la alimentación moderna es que hemos involucionado en cuanto a lo que la comida realmente significa para nuestros cuerpos y el papel tan significativo que juega en todos los aspectos de nuestro bienestar.

Elegir alimentos de grupos alimenticios integrales como verduras/frutas, proteínas, lácteos, frutos secos/semillas/legumbres y cereales integrales mínimamente procesados puede garantizar que el enfoque esté en la CALIDAD de los alimentos.

Una parte vital para poder utilizar estos alimentos es tenerlos preparados con anticipación para facilitar su consumo durante tu día ajetreado. Algunos consejos para lograrlo son:

Lava y corta las verduras para varios días, así podrás consumirlas fácilmente como snacks crudos o en comidas cocinadas.
Compra frutas y verduras congeladas para usarlas fácilmente en batidos, sopas o comidas calientes.
Cocina una proteína animal entera (pollo, cordero, pavo) y divídela en porciones para varias comidas.
Guarda frutos secos y semillas porcionados en tamaños de ración para tener un snack rápido a mano.

Otro aspecto de consumir alimentos más densos en nutrientes es que la sensación de “saciedad” en el cuerpo se logra mejor y por más tiempo, gracias a la fibra, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes que son abundantes en los alimentos integrales, a diferencia de las calorías vacías de los alimentos procesados y artificiales.

Aquí tienes un ejemplo de comida de 700 calorías para comparar calidad vs cantidad:

Aspecto	Comida de Calidad	Comida de Cantidad
Ejemplo de comida	Salmón a la parrilla (120 g), quinoa (½ taza), verduras asadas (1 taza), aguacate (¼), chorrito de aceite de oliva, ensalada de hojas verdes	2 hamburguesas con queso de comida rápida y papas fritas
Calorías	~700 kcal	~700 kcal
Proteínas	30–35g (pescado magro, quinoa)	20–25g (principalmente de carne procesada)
Grasas	Grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, omega-3 del salmón)	Grasas no saludables (grasas saturadas, trans de frituras y queso)
Carbohidratos	Carbohidratos complejos (quinoa, verduras, ricos en fibra)	Carbohidratos refinados (pan blanco, papas fritas – baja fibra)
Fibra	8–10g	2–3g
Micronutrientes	Ricos en vitaminas (A, C, K, complejo B) y minerales (magnesio, potasio)	Bajos – pocos micronutrientes, mayormente calorías vacías
Saciedad	Alta – macronutrientes equilibrados y fibra que mantienen la saciedad por más tiempo	Baja – puede sentirse lleno brevemente, luego hambre y bajón
Impacto en la salud (a largo plazo)	Favorece al corazón, metabolismo y control de peso	Aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y resistencia a la insulina

La comida se trata más de NUTRIR todo el cuerpo. La comida es la base para la construcción de nuestro organismo. La comida proporciona la salud fundamental de cada órgano y cada sistema del cuerpo. Por eso, elegir CALIDAD en los alimentos con los que te alimentas es tratar a tu cuerpo con amor, cuidado y respeto —y te lo mereces.